Składniki

• 900 g szparagów

• sól

• 3 łyżki masła

• 45 g tartej bułki

• 3 żółtka ugotowane na twardo, posiekane

• 1 łyżka siekanej natki pietruszki

Przygotowanie

Dokładnie myjemy warzywa i odłamujemy zdrewniałe końce.
Obieramy szparagi poniżej główki i związujemy w 2/3 pęczki.
Wszystkie resztki zalewamy wrzącą, osoloną wodą do 1/3 wysokości garnka.
gotowanie
Pionowo wkładamy szparagi do wrzącej wody, przykrywamy i zmniejszamy płomień na średni.
Gotujemy 15 min lub do miękkości.
Wyjmujemy z wody, osuszamy i umieszczamy na talerzach.

Podajemy

Rozpuszczamy masło na małej patelni i dodajemy bułkę; podsmażamy, mieszając, aż bułka się zarumieni.
Dodajemy żółtka i natkę, mieszamy.
Wykładamy na szparagi i natychmiast podajemy.