Szparag to wieloletnia zielona roślina z rodziny liliowatych zaliczana do jednych z najstarszych uprawnych warzyw na świecie . Tradycje jej uprawy sięgają 4500 lat. W Azji Mniejszej, Zachodniej Syberii, Afryce Północnej i Europie szparagi rosną w stanie dzikim. Najpopularniejsze były w rejonie Morza Śródziemnego, szczególnie cenili je starożytni E gipcj anie, Grecy i Rzymianie. Do Francji dotarły około 1469 roku, potem do Anglii, Niemiec, Hiszpanii, Belgii, i - na przełomie XVIII wieku - do Polski. Znaczny rozwój uprawy tego cennego warzywa datuje się od XIX wieku. Obecnie uprawia się je prawie we wszystkich krajach świata. Największymi producentami szparagów są: Włochy, Holandia, Japonia, Tajwan i Stany Zjednoczone.
Przedmiotem uprawy są młode, mięsiste pędy , zwane wypustami , długości ok. 25 cm, charak teryzujące się niepowtarzalnym smakiem i aromatem oraz delikatną konsystencją. Najsmaczniejsze są górne części pędu. W Polsce uprawia się przede wszystkim szparagi białe, we Francji i Włoszech - szparagi zielone, o intensywniejszym smaku. Bardzo istotne jest to, że Szparagów Zielonych nie trzeba obierać, ma to duże znaczenie, gdyż pod skórką jest najwięcej witamin i składników odżywczych.

Zielone szparagi są znakomitym źródłem kwasu foliowego, tiaminy, dostarczają także do organizmu witaminę C. Zawierają cenne składniki mineralne: potas, cynk i żelazo oraz błonnik, ułatwiający trawienie i obniżający poziom cholesterolu we krwi. W szparagach występuje również glutation, który ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwmiażdżycowe. Nie bez znaczenia są również antyutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się - ta cecha, obok walorów smakowych, sprawia, że szparagi są ulubionym pożywieniem "gwiazd". Delikatne, rozpływające się w ustach, lekkostrawne szparagi z umiejętnie dobranymi dodatkami idealnie nadają się na lunch lub romantyczną kolację przy świecach i co najważniejsze będą ozdobą każdego przyjęcia.